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咖啡烘焙起源与历史 老式咖啡研磨机好用吗 荷兰

2019/04/27 23:36

  仅次于石油,咖啡是世界上最有价值的合法贸易商品。我们喜欢它,我们依赖它,我们大量饮用它。据估计,全世界每天消费22.5亿杯咖啡。据说纽约人的饮酒量是美国其他城市的7倍,这就是为什么曼哈顿的每个角落都有星巴克的原因。据传,着名的法国作家和哲学家伏尔泰每天喝40到50杯。咖啡是全球数百万人生活中的日△▪▲□△常仪式。这种含咖啡因的现象到底在哪里开始?与大多数已经存在了几个世纪的食物一样,咖啡的开端被神秘和传说所笼罩。有一种流行的埃塞俄★-●=•▽比亚传说,咖啡是由一位名叫卡尔迪的山羊牧民发现的,他们在吃完咖啡灌木的红色果实后发现他的山羊嬉戏,精力充沛。卡尔迪为自己尝▼▼▽●▽●试了水果,也有类似◁☆●•○△的反应。在目睹了他们的奇怪行为之后,一位僧人将一些水果带回了他的僧侣;他们也整晚都在清醒和警觉。当然,他们会对咖啡的高剂量咖啡因做出反应。这种天然兴奋剂还可作为天生的植物杀虫剂,保护咖啡果实免受昆虫侵害。在咖啡成为我们选择的早晨饮料之前,它出现在各种不同的制剂中。在最基本的,未加工的形式中,咖啡是樱桃般的果实,成熟时会变成红色;咖啡豆位于红咖啡果的中心。早期,将水果与动物脂肪混合,制成富含蛋白质的小吃棒。有一次,发酵的纸浆被用来制作类似葡萄酒的混合物;顺便提一下,在巧克力出现之前,一种类似的饮料是由可可果制◆●△▼●成的,这表明人类特别擅长寻找新的吸收方式。公元1000年左右出现的另一▷•●种饮料是由整个咖啡水果制成的,包括豆类和船体。直到13世纪,人们□◁才开始烘焙咖啡豆,这是我们今天所知的制作咖啡的第一步。“咖啡”这个词源于几种语言。在也门,它获得了qahwah的名字,这原本是一个浪漫的葡萄酒术语。它后来成为土耳其kahveh,然后是荷兰koffie,最后是英语咖啡。现代版的烘焙咖啡起源于▲●…△阿拉伯半岛。在13世纪,咖啡因其强大的力量而受到穆斯林社区的极大欢迎,这在长期祈祷期间证明是有用的。通过烘焙和煮沸咖啡豆,使它们不育,阿拉伯人能◇=△▲够在咖啡作物市场上占据一席之地。事实上,传统◇…=▲●上说,直到17世纪,在印度朝圣者巴巴布丹(Baba Budan)离开麦加时,没有一种咖啡植物存在于阿拉伯或非洲以外的地方,而是将肥沃的豆子固定在腹部的带子上。巴巴的豆子带来了新的和有竞争力的欧洲咖啡贸易。1616年,荷兰人在斯里兰卡建立了第一家欧洲拥有的咖啡庄园,然后在1696年创立了锡兰,然后是爪哇。法国人开始在加勒比地区种植咖啡,其次是中美洲的西班牙咖啡和巴西的葡萄牙咖啡。欧洲咖啡馆在意大利和后来的法国兴起,在那里他们达到了新的水平。现在,巴黎人在巴黎的众多咖▪▲□◁啡馆里尽情享用一杯咖啡,法式长棍面包或羊角面包,这是必不可少的。18世纪早期,咖啡植物到达了新大陆,尽管直到1773年的波士顿茶党,从茶叶到咖啡的转变成为一种爱国义务,这种饮料在美国并不普及。内战和随后发生的其他冲突也有助于增加咖啡消费,因为士兵依靠咖啡因来增加能量。它可能在这里开始了一段时间,但美国人喜欢咖啡和世界其他地方一样。由于传闻每天消耗一加仑咖啡,泰迪罗斯福本身就算是美国最好的咖啡饮用者之一!据说罗斯福在田纳西州安德鲁杰克逊历史悠久的家园冬宫(Hermitage)供应咖啡后,创造了Maxwell House着名的“Good to the Last Drop”口号。

  到19世纪晚期,咖啡已经成为世界范围内的商品,企业家开始寻找从流行饮料中获利的新方法。 1864年,来自匹兹堡的兄弟John和Charles Arbuckle◆◁•购买了Jabez Burns新发明的自动排空咖啡豆焙烧炉。阿巴克尔兄弟开始用英镑在纸袋里出售预烤咖啡。他们将咖啡命名为“Ariosa”,并将其成功卖给了美国西部的牛仔。不久▪•★之后,詹姆斯福尔杰(James Folger)效仿并开始向加州的金矿工人出售咖啡。这为其他几家大牌咖啡生产商开辟了道路,包括Maxwell House和Hills Brothers。老式咖★▽…◇啡研磨机在20世纪60年代,对特色咖啡的一定认识开始增长,激发了1971年在西雅图开设的第一家星巴克。今天,基层咖啡运动继续增长,随着小型独立咖啡馆的增加,可持续发展,本地化烤,公平贸易豆。咖啡已经成•☆■◆▼▲为一种艺术品,因其风味和风土的复杂性而受到重视,就像葡萄酒一样。从简单的一杯黑咖啡到复杂的,多形容词的星巴克订单,每个咖啡饮用者都有自己喜欢的沉迷于这种含咖啡因的奇妙饮料的方式。这里有六种咖啡风味的食谱,可以为您提供一些享受这种古老饮料的新方法。

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  Dota E1 Diosa Geisha 女神庄园瑰夏咖啡豆 产地:Tarrazu/哥斯达黎加 品种:Geisha 海拔:1800米 土壤:火山土 分级:SHB 处理法:水洗 采收:人工采收 风味: 【干香】茶香,柳橙,梅果,小红莓,花香,香草,杏仁 【湿香】茉莉花香、柠檬、柑橘、苹果、精致▼▲

  △▪▲□△追求精品豆、著名产区与庄园俨然已是风潮,至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言依然是个陌生的名词。 所谓陈年咖啡豆(Aged bean)意即将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。储存的环境

  【季风 风渍马拉巴】 India Monsooned Malabar 国家:印度南部 产区:印度南部马拉巴海岸 海拔:1100-1200米 品种:Kents,S795,Cati▽•●◆mor,selection 9 处理法:风渍日晒处理法 01产区介绍 咖啡早在16世纪就由朝圣者带入建立第一个咖啡农庄,你可能想像不到

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  在非洲也是同样出名的咖啡产国 肯尼亚 肯尼亚全名肯尼亚共和国,位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋。境内多高原,平均海拔1500米。中部的基里尼亚•●加峰(肯尼

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